johannes zillinger

BIO nicht weil es grad modern ist, sondern weil wir es seit über 40 Jahren leben.

Weil wir das was wir machen als Handwerk betrachten, unsere Weingärten als Biotop sehen und unsere Umwelt schützen anstatt sie zu vergiften.

Auf gesunden Böden wachsen nicht nur vitalere Reben sondern auch spannendere Weine; vor allem wenn im Keller der Entwicklung der Weine freien Lauf gelassen wird.

Johannes Zillinger: "Die schönsten Bilder zeichnet die Natur;

durch bio-dynamische Wirtschaftsweise in den Weingärten

und minimalistische Arbeit im Keller

umrahme ich diese Kunstwerke."

In über 40 Jahren biologischer Bewirtschaftung sammeln sich viele Ideen an.... und es werden immer mehr. Da Bilder ja bekanntlich mehr sagen als 1000 Worte, hab ich hier eine Galerie an Eindrücken zusammen gestellt.

Wer mit mir länger über Maischegärung in Amphoren, mein Solerasystem, Kräuterbegrünung im Weingarten oder sonstigen wahnsinnigen Ideen philosophieren will  der besucht mich am besten... Ich freue mich!!!

Die ganze Weinwelt spricht vom Terroir und gleichzeitig wird das sogenannte Terroir dann meist nur in Verbindung mit dem jeweiligen vorherrschenden Bodentyp beschrieben. 

Dabei geht es doch um viel mehr... oder?

Ist ein Weinberg nur ein Weinberg oder kann das noch VIEL MEHR sein?

Fragen die ich mir selbst schon seit langem stelle. 

Darum gehen wir nun seit einigen Jahren den Weg den ich bewusst bio-dynamisch 2.0 nenne. Seit 2019 bringen wir mehr und mehr Tiere zurück in die Weingärten. Schafe, Hühner und Kunekune Schweine weiden nun zwischen den Reben. Weil Tiere im Weinberg und anderen Dauerkulturen den Boden nicht nur nachhaltig vitalisieren sondern auch viel mehr Leben in die Weingärten bringt.

Selten gewordene Insekten die den Dung der Tiere benötigen sind auf einmal wieder da. Kräuter welche man seit Jahren nicht mehr gesehen hat etablieren sich wieder. 

Mein Terroir ist folglich: karger Kalksandstein im Unterboden mit einer vitalen, luftigen Auflage im Oberboden wo nicht nur Gras sondern auch diverse aromatische Kräuter gedeihen. Diese wiederum ernähren nicht nur diverse Insekten und unsere Tiere sondern helfen mir auch in Form von Tees und Extrakten im Pflanzenschutz.

Kreislaufwirtschaft..... soweit als möglich, das ist der Weg.